L'aperitivo italiano, riletto.
Amaro e agrumi trovano equilibrio, una nota esotica apre il sorso.
Fresco, preciso, serio.
Gin, Aperol, cordiale di mandarino, frutto della passione, succo di limone
€ 10
Un gesto antico, eseguito con calma.
Bourbon caldo, agrumi tesi, un amaro che resta.
Nulla da aggiungere. Nulla da togliere.
Bourbon, Amaro Amara, succo di limone fresco, noce moscata, foam vegana
€ 10
Quando la luce si abbassa.
Caffè, miele di castagno e amaro costruiscono un sorso profondo e notturno.
Per chi non ha fretta.
Vodka, Amaro Averna, miele di castagno, caffè & orzo, fava tonka
€ 10
Gin & Tonic
Un gin tonic che abbassa la voce.
Il gelsomino accompagna, non invade.
Lineare, floreale, silenzioso.
Gin Mediterraneo, acqua tonica, cordiale al gelsomino, tintura di limone
€ 10
Un classico che cambia direzione.
Freschezza citrica, struttura secca, una spezia che arriva dopo.
In versione Paloma si apre, diventa più luminoso.
Tequila, succo di lime, Cointreau, sciroppo al togarashi
€ 10
Paloma style stessi ingredienti + soda al pompelmo
Un negroni luminoso e misurato.
Floreale, delicato, con una profondità gentile che resta nel finale.
Gin, Italicus, infusione di camomilla, Vermouth Bianco
€ 10
Profondo e trattenuto.
Morbido all'inizio, asciutto alla fine. Resta.
Shochu d'orzo, Amaro Yantuku, Campari, Vermouth Rosso
€ 10
Un aperitivo chiaro e contemporaneo.
Note amare leggere, agrumi delicati e una freschezza elegante.
Vermouth Bianco, rabarbaro, mandarino, soda
€ 10
Cocktail che non hanno bisogno di essere reinventati.
Ricette essenziali, gesti precisi, equilibrio senza tempo.
Li prepariamo nel modo più semplice e corretto possibile,
perché certi classici funzionano già così.
Essenziale e verticale.
Freddo, secco, senza distrazioni.
Un classico che non chiede compromessi.
Vodka o Gin, Vermouth Bianco
€ 10
Lento e profondo.
Dolcezza misurata, amaro sottile, calore che resta.
Il tempo, dentro un bicchiere.
Bourbon, Angostura Bitter, zucchero
€ 10
Pulito e diretto.
Rum, lime e zucchero in perfetto equilibrio.
Nulla di più. Nulla di meno.
Rum, succo di lime, zucchero
€ 10
Fresco e vibrante.
Agrumi e zenzero, sorso teso e dissetante.
Si beve senza pensarci.
Vodka, succo di lime, Ginger Beer
€ 10
Netta e decisa.
Acidità viva, sale immaginato, carattere solare.
Un equilibrio che non passa mai di moda.
Tequila, succo di lime, Cointreau
€ 10
Amara e luminosa.
Pompelmo e lime, dolcezza appena accennata.
Fresca, adulta, continua.
Tequila, succo di lime, agave, soda al pompelmo
€ 10
Il centro di tutto.
Amaro deciso, equilibrio classico, nessuna concessione.
Gin, Vermouth Rosso, Campari
€ 10
Leggero, senza tempo.
L'aperitivo italiano, nella sua forma più pura.
Vermouth Rosso, Campari, soda
€ 8
Intenso e vellutato.
Caffè espresso, dolcezza equilibrata, energia elegante.
Vodka, liquore al caffè, espresso
€ 10
La nostra selezione di gin è pensata come una collezione, non come un elenco.
Ogni etichetta è stata scelta per identità, origine e carattere.
Ogni Gin & Tonic viene servito con tonica Fever-Tree selezionata e ghiaccio chunk,
per preservare l'equilibrio del distillato e valorizzarne il profilo aromatico.
Italia
Eleganza mediterranea, agrumi ed erbe aromatiche.
Fever-Tree consigliata: Mediterranean Tonic
Ginepro, limone, lavanda, rosmarino, maggiorana, salvia
€ 12
Scozia
Iconico e inconfondibile, floreale e fresco.
Fever-Tree consigliata: Indian Tonic
Ginepro, coriandolo, angelica, rosa, cetriolo
€ 9
Scozia
Espressivo e teatrale, con note fruttate.
Fever-Tree consigliata: Indian Tonic
Ginepro, botaniche fruttate (drupacee), rosa, cetriolo
€ 12
Messico
Erbaceo e luminoso, ispirato alla botanica d'alta quota.
Fever-Tree consigliata: Mediterranean Tonic
Ginepro, lavanda, salvia, eucalipto, lime, rosmarino
€ 12
India
Speziato e profondo, con anima himalayana.
Fever-Tree consigliata: Indian Tonic
Ginepro, tè nero himalayano, coriandolo, anacardo, lemongrass, angelica
€ 12
Monaco
Pulito, aromatico, di grande equilibrio.
Fever-Tree consigliata: Mediterranean Tonic
Ginepro, agrumi, timo, basilico, pepe, lavanda
€ 12
Francia
Morbido e rotondo, con una dolcezza raffinata.
Fever-Tree consigliata: Indian Tonic
Base di pere, ginepro, vaniglia, agrumi, spezie
€ 12
Francia
Fruttato e intenso, moderno e deciso.
Fever-Tree consigliata: Indian Tonic
Lampone, ribes nero, sambuco, ginepro, base di pere
€ 12
Cina
Luminoso e agrumato, raffinato.
Fever-Tree consigliata: Mediterranean Tonic
Mandarino, ginepro, osmanto, limone, spezie
€ 14
Lettonia
Erbaceo e balsamico, ispirato alla botanica nordica.
Fever-Tree consigliata: Indian Tonic
Camomilla, ginepro, rosmarino, aneto, tiglio
€ 10
Italia
Salino e selvaggio, profondamente costiero.
Fever-Tree consigliata: Mediterranean Tonic
Ginepro, mirto, finocchietto selvatico, saltbush, foglie agrumate
€ 12
Italia
Secco e terroso, essenziale.
Fever-Tree consigliata: Indian Tonic
Ginepro, olivello spinoso, erbe delle dune, radici selvatiche
€ 13
Himalaya
Alpino e floreale, d'alta quota.
Fever-Tree consigliata: Indian Tonic
Ginepro, rododendro, fiori ed erbe di montagna
€ 12
Inghilterra
Verde e profumato, come un giardino inglese.
Fever-Tree consigliata: Indian Tonic
Arancia fresca, foglie di lime, sambuco, rosmarino, angelica, alloro, bergamotto, rosa
€ 15
Italia
Strutturato e complesso, a base vino.
Fever-Tree consigliata: Indian Tonic
Ginepro, iris toscano, lavanda, rosmarino, agrumi, spirito a base vino
€ 12
La selezione dei sodati è parte integrante dell'esperienza Vico 28.
Non sono un semplice complemento, ma uno strumento di equilibrio e precisione.
Utilizziamo Fever-Tree per la purezza degli ingredienti, la finezza della carbonazione
e il rispetto del distillato. Ogni soda è scelta per sostenere il drink, non per coprirlo,
mantenendo freschezza, struttura e bevibilità.
Dalla tonica più classica alle versioni agrumate e speziate,
ogni abbinamento è pensato per valorizzare aromi, texture e finale nel bicchiere.
Il risultato è un sorso pulito, misurato, coerente.
Come tutto, da Vico 28.
Metodo Classico italiano, selezione curata.
Eleganza e carattere nel bicchiere.
Trento DOC
Metodo Classico da sole uve Chardonnay.
Profumi di mela verde, agrumi e note di lievito. Secco, verticale, elegante.
€ 40
Trento DOC
Perlage fine e persistente.
Note di piccoli frutti rossi, rosa e crosta di pane. Fresco, armonico, di grande finezza.
€ 50
Magnum 1,5 l – Trento DOC
Formato Magnum per una maggiore complessità ed eleganza.
Bollicina ampia, cremosa, con note di agrumi, lievito e mineralità.
€ 100
Franciacorta
Raffinato e cremoso.
Sentori di frutta matura, fiori bianchi e mandorla. Equilibrato e persistente.
€ 45
Franciacorta
Celebrativo, fine e autorevole.
Profumi di agrumi, fiori bianchi e note di lievito. Sorso ampio e cremoso.
€ 60
Prosecco
Fresco e immediato.
Profumi di pera e mela verde. Beva facile.
€ 30
Prosecco
Pulito e fragrante.
Delicato, floreale, con finale fresco.
€ 25
Prosecco
Profilo moderno e sostenibile.
Note di mela verde, agrumi e fiori bianchi. Secco e scorrevole.
€ 20
Selezione di rossi dal carattere deciso.
Struttura, territorio, personalità.
Alto Adige
Equilibrato e rotondo.
Frutto maturo, tannino morbido e buona struttura, con un finale pulito ed elegante.
€ 30 bottiglia
Alto Adige
Leggera e fragrante.
Profumi di ciliegia fresca e piccoli frutti rossi, con grande bevibilità.
€ 35 bottiglia
Bianchi freschi e aromatici.
Freschezza, eleganza, territorio.
Alto Adige
Aromatico e avvolgente.
Note floreali e speziate, sorso morbido e persistente.
€ 30 bottiglia
Alto Adige
Leggero e fragrante.
Fiori bianchi, mela verde e finale pulito.
€ 30 bottiglia
Alto Adige
Fresco e verticale.
Agrumi, erbe aromatiche e una bella tensione minerale.
€ 35 bottiglia
Alto Adige
Fresco ed equilibrato.
Note di frutto bianco e fiori delicati, con un finale pulito.
€ 35 bottiglia
Alto Adige
Fine e delicato.
Sentori di frutti rossi leggeri e agrumi, con una chiusura fresca.
€ 40 bottiglia
Vini selezionati, serviti al calice.
Per un assaggio o un accompagnamento leggero.
Alto Adige · Bianco
Aromatico e avvolgente.
Note floreali e speziate, sorso morbido e persistente.
€ 6
Alto Adige
Equilibrato e rotondo.
Frutto maturo, tannino morbido e buona struttura, con un finale pulito ed elegante.
€ 6
Prosecco
Pulito e fragrante.
Delicato, floreale, con finale fresco.
€ 6
Prosecco
Profilo moderno e sostenibile.
Note di mela verde, agrumi e fiori bianchi. Secco e scorrevole.
€ 6
Iron Brewery
Una selezione di birre artigianali italiane firmate Iron Brewery,
pensata per accompagnare l'aperitivo o un calice dopo cena.
Stili diversi, carattere deciso, grande bevibilità.
0,33 l
Decisa e aromatica.
Luppoli americani con note agrumate e resinose, bilanciati da una base maltata morbida.
Amaro: ●●●●○ Corpo: ●●●○○ Colore: Dorato carico
€ 7
0,33 l
Equilibrata e scorrevole.
Note di malto e crosta di pane, con un finale fresco e leggermente speziato.
Amaro: ●●○○○ Corpo: ●●○○○ Colore: Dorato
€ 6
0,33 l
Birra non filtrata dal profilo equilibrato e scorrevole.
Note di malto e crosta di pane, con un finale fresco e leggermente speziato.
Amaro: ●●○○○ Corpo: ●●○○○ Colore: Dorato
€ 6
0,33 l
Dorata e luminosa, con aromi fruttati e floreali.
Gusto fresco e leggero, chiuso da una delicata nota di luppolo.
Amaro: ●●○○○ Corpo: ●●○○○ Colore: Dorato brillante
€ 6
0,33 l
Intensa e avvolgente.
Note di caramello, frutta secca e malto tostato, con un finale caldo e persistente.
Amaro: ●●●○○ Corpo: ●●●●○ Colore: Ambrato scuro
€ 6
0,33 l
Decisa e aromatica.
Luppoli americani con note agrumate e resinose, bilanciate da una base maltata morbida.
Amaro: ●●●●○ Corpo: ●●●○○ Colore: Dorato carico
€ 7
0,33 l
Fresca, pulita e rinfrescante.
Delicate note erbacee e floreali, con un finale secco che invita al prossimo sorso.
Amaro: ●●●○○ Corpo: ●●○○○ Colore: Paglierino
€ 6
Essenziale e bilanciata.
Pulita, secca, con un amaro misurato che lascia spazio al distillato.
€ 2,50
Fever-Tree
Essenziale e delicata.
Stesso profilo pulito e secco della tonica classica, con una dolcezza più leggera
e una carbonazione fine che lascia spazio al distillato.
€ 2,50
Morbida e aromatica.
Note di agrumi ed erbe mediterranee arrotondano il sorso senza coprire.
€ 2,50
Vibrante e luminosa.
Limone fresco e naturale, mai aggressivo.
€ 2,50
Secca e leggermente amara.
Il pompelmo rosa aggiunge carattere e profondità, con un finale pulito.
€ 2,50
Decisa e speziata.
Zenzero intenso, piccantezza elegante e finale persistente.
€ 2,50
Classica e inconfondibile.
Dolcezza equilibrata e carbonazione vivace.
€ 2,50
Stesso gusto iconico, senza zuccheri.
Pulita e rinfrescante.
€ 2,50
Acqua minerale naturalmente frizzante.
Fine, secca e persistente.
€ 3,00
Un accompagnamento semplice, pensato per stare bene nel bicchiere.
Piccole cose da condividere, senza fretta.
Selezione di snack
serviti al centro del tavolo.
€ 2,50
Il classico, da condividere
Selezione di snack e olive,
per un totale di quattro portate.
€ 5,00
La proposta completa della casa
Snack assortiti accompagnati da:
selezione di 4 salumi e 2 formaggi.
Serviti in piccole porzioni.
Pane a parte e due varietà di marmellata in abbinamento.
€ 10,00
Selezione curata
Una selezione curata di salumi e formaggi,
pensata per la condivisione.
Servito con pane e abbinamenti della casa.
€ 16,00
Il tuo drink
Domanda 1 di 3
Seleziona due sapori
Domanda 2 di 3
Domanda 3 di 3
Il tuo cocktail è
VICO 28 SIGNATURE